Combava ( Citrus hystrix )

Le combava (Citrus hystrix), parfois nommé lime de Makrut ou citron Kaffir, est un agrume originaire de l’archipel indonésien, introduit à La Réunion au XVIIIe siècle. Appartenant au groupe des anciens Papeda, il se distingue par ses feuilles doubles fortement ailées et ses fruits sphériques à écorce très grumeleuse, utilisés en cuisine pour leur zeste très parfumé et leurs feuilles aromatiques. Peu domestiqué, le combava est souvent cultivé pour son feuillage, indispensable dans de nombreuses cuisines asiatiques et créoles.

Cet arbre épineux, de taille modeste (2 à 4 m), résiste jusqu’à -4°C à -5°C. Il fleurit au printemps et fructifie à l’automne. L’arbre apprécie un apport azoté riche et une culture sous ombrage léger pour favoriser une forte production foliaire.