Description
Tableau Caractéristique – Artichaut de Nice
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom botanique | Cynara scolymus ‘Artichaut de Nice’ |
| Famille | Astéracées |
| Cycle de culture | Vivace |
| Hauteur à maturité | 1 à 1,20 m |
| Largeur à maturité | 1 m |
| Port | Dressé |
| Feuillage | Caduc, vert argenté, très découpé |
| Floraison | Été si non récolté (fleurs bleu violacé mellifères) |
| Période de récolte | Avril à juillet (variable selon la précocité et la région) |
| Type de sol | Riche, profond, bien drainé, argilo-limoneux |
| pH du sol | Neutre à légèrement alcalin |
| Exposition | Plein soleil |
| Rusticité | Jusqu’à -5/-7 °C avec protection (paillage, buttage) |
| Arrosage | Modéré mais régulier, éviter l’humidité stagnante |
| Utilisation | Potager, cuisine, ornement floral |
| Mode de consommation | Jeune en poivrade (cru), ou mature (cuit, farci, braisé, en salade) |
| Particularités | Mellifère, décoratif, traditionnel niçois |
| Difficulté de culture | Intermédiaire (protection hivernale recommandée) |
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