Description
Tableau récapitulatif – Artichaut Violet de Provence
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom botanique | Cynara scolymus |
| Nom commun | Artichaut Violet de Provence |
| Famille | Astéracées |
| Cycle | Vivace (pluriannuelle, 3 à 4 ans de productivité optimale) |
| Hauteur adulte | 1.20 m |
| Largeur adulte | 1 m |
| Port | Érigé / dressé |
| Type de légume | Légume-fleur |
| Couleur du légume | Vert teinté de violet |
| Période de plantation | Mars à Avril / Septembre à Octobre (régions douces) |
| Période de récolte | Mai à Août |
| Floraison ornementale | Bleu-violet si non récolté |
| Exposition | Soleil |
| Type de sol | Riche, frais, meuble, bien drainé |
| pH du sol | Tous (légèrement acide à neutre) |
| Rusticité | Jusqu’à -12 °C avec protection (buttage, paillage) |
| Résistance sécheresse | Oui, une fois bien installé |
| Entretien | Taille après récolte, paillage, renouvellement des pieds tous les 3-4 ans |
| Sensibilité maladies | Bonne résistance, sensible aux pucerons |
| Compagnons de culture | Salade, chou, radis, oignon |
| Ennemis | Autres artichauts, pucerons |
| Utilisation culinaire | Cru (jeune) ou cuit à la vapeur, cœur garni |
| Utilisation décorative | Fleur ornementale estivale |
| Type de semence | Semence reproductible (non hybride), non traitée |
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